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超級細(xì)菌的產(chǎn)生，便是由于濫用藥物，使病菌產(chǎn)生了抗藥性。資料圖

養(yǎng)防并舉，減少抗生素使用，從源頭上解決食品安全問題

正是鑒于“有抗食品”的危害性，世界衛(wèi)生組織已成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括90多個國家，各國采取嚴(yán)厲的手段限制使用抗生素。據(jù)悉，瑞典1986年成為首個在動物飼料中部分禁用AGP(抗生素生長促進(jìn)劑)的國家。自2006年1月1日起，歐盟全面執(zhí)行此項禁用。美國、日本及我國都出臺了相似的法律法規(guī)，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用。

專家建議，在動物源性產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，要借鑒歐盟的做法，不斷完善各類藥物和化學(xué)合成飼料添加劑的相關(guān)管理規(guī)定；大力推行、嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識管理，為消費(fèi)者提供詳細(xì)的信息，幫助消費(fèi)者理性選擇。同時健全食品生產(chǎn)到餐桌的全程安全監(jiān)控體系，對動物產(chǎn)品實行市場準(zhǔn)入制和產(chǎn)地追溯制，對濫用抗生素的養(yǎng)殖者和銷售藥物殘留超標(biāo)動物產(chǎn)品的違法行為，依法嚴(yán)懲。

中國社會科學(xué)院中醫(yī)藥事業(yè)國情調(diào)研組執(zhí)行組組長陳其廣教授介紹，多年來，為克服現(xiàn)代化學(xué)合成飼料添加劑與抗生素藥物的濫用，我國一些專家與養(yǎng)殖企業(yè)一直在探索運(yùn)用中草藥解決抗生素污染問題。

謝仲權(quán)教授不僅出版了《天然物中草藥飼料添加劑大全》等學(xué)術(shù)專著，還主持制定了《天然植物飼料添加劑通則》等國家標(biāo)準(zhǔn)。廣東汕頭東江畜牧有限公司在養(yǎng)殖行業(yè)提出動物“未病先防——健康養(yǎng)殖”的新理念，制定出可操作性強(qiáng)且實用價值高的“治未病”動物保健技術(shù)體系。北京大興區(qū)推廣“生態(tài)環(huán)保養(yǎng)豬模式”，用北京洪天力藥業(yè)有限公司研發(fā)的“天然植物免疫增強(qiáng)劑”替代抗生素，既解決了豬肉中的藥物殘留問題，又提高了出欄率，改善了豬肉品質(zhì)。

謝仲權(quán)指出，與化學(xué)合成物相比，天然物用于飼料添加劑的優(yōu)勢主要有：一是其營養(yǎng)既可促進(jìn)肌肉生長，又能調(diào)控肉的品質(zhì)，避免了只注重提高畜禽魚的生長速度而忽略肉質(zhì)改善的缺陷；二是天然物添加劑在畜禽魚體內(nèi)發(fā)揮有效作用后可被分解，沒有毒害與殘留；三是不產(chǎn)生抗藥性，可長期使用。

齊廣海認(rèn)為，抗生素替代品（如微生態(tài)制劑、寡糖、抗菌肽等）的研制成為各國學(xué)者的研究熱點(diǎn)，但目前看來，使用單一產(chǎn)品替代抗生素的難度很大，采用集成創(chuàng)新的綜合技術(shù)也許是更為現(xiàn)實的選擇。

我國著名畜牧學(xué)專家張子儀院士提出，對待畜禽疫病，要在“防重于治”的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)“養(yǎng)重于防”或“養(yǎng)防并舉”，增加動物自身的抗逆能力，在“養(yǎng)”字上狠下功夫，這可能才是真正減少抗生素的使用、保障動物性安全的真諦。

陳其廣認(rèn)為，在改善動物養(yǎng)殖環(huán)境的同時，深入發(fā)掘利用天然物中草藥的優(yōu)勢，改變目前過度依賴化學(xué)物質(zhì)與抗生素作為飼料添加劑和獸（禽、魚）藥局面，創(chuàng)造中國特色的生態(tài)養(yǎng)殖新模式，可以從源頭上解決食品安全問題。

來源：人民日報 編輯：馬原