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釀制出來的富裕：涪陵榨菜，名滿全球

Updated: 2010-08-12 11:10

榨菜，看起來似乎是餐桌上不起眼的小角色，但卻是受萬千人喜愛的佐菜大明星。外出旅行或是與快餐配用時(shí)，尤其如此。

榨菜是以青菜頭（植物學(xué)名“莖瘤芥”）為原料精制而成。這種青菜頭產(chǎn)于重慶涪陵區(qū)一帶。這種傳統(tǒng)佐食的起源可追溯到110多年前。當(dāng)時(shí)一位本地的商人邱壽安將涪陵青菜頭“風(fēng)干脫水”加鹽腌制后，經(jīng)榨壓除去鹵水，拌上香料，裝入陶壇，密封存放。因其具有“嫩、脆、鮮、香”的獨(dú)特品質(zhì)，這種咸菜一面市，即獲得成功。

1915年涪陵榨菜獲巴拿馬國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，自此后，與歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘蘭并譽(yù)為世界三大名腌菜。

今天當(dāng)你隨意走進(jìn)一家路邊的便利店或是大型超市，涪陵榨菜通常是貨架上最常見的貨品之一。

涪陵榨菜于2000年經(jīng)國家工商總局核準(zhǔn)為地理標(biāo)志商標(biāo)，現(xiàn)在已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐奶厣е援a(chǎn)業(yè)。約有600,000農(nóng)民從事涪陵青菜頭種植，種植面積達(dá)433平方公里。預(yù)計(jì)今年的產(chǎn)量可達(dá)150萬噸， 比十年前增長202%。去年當(dāng)?shù)卣ゲ水a(chǎn)業(yè)總收入40億元。

涪陵榨菜繼續(xù)贏得更多的榮譽(yù)和獎(jiǎng)項(xiàng)。2005年,通過國家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)審定；2008年，其傳統(tǒng)制作技藝列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄；2009年，受到亞太地區(qū)地理標(biāo)志國際研討會(huì)的贊譽(yù)，被稱作運(yùn)用地理標(biāo)志保護(hù)推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)成功典范。今年年初，被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。

涪陵榨菜現(xiàn)已出口到包括美國、歐洲和東南亞在內(nèi)的50多個(gè)國家和地區(qū)。

根據(jù)涪陵區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，榨菜產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)沿著現(xiàn)代化和國際化的方向發(fā)展。到2020年，榨菜原料種植基地將擴(kuò)充到533平方公里，產(chǎn)量達(dá)200萬噸。屆時(shí)，榨菜產(chǎn)業(yè)的總收入、出口和農(nóng)民收入都預(yù)計(jì)會(huì)翻兩番。