云南的白酒產(chǎn)業(yè)駛上了快車道，特別是云南省“十二五”規(guī)劃，政府把云藥、云酒、云茶作為了重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，這更為云南酒業(yè)發(fā)展帶來(lái)了動(dòng)力，產(chǎn)生了一批龍頭企業(yè)。諸多本土品牌強(qiáng)勢(shì)崛起，越來(lái)越多的人對(duì)有著濃郁云南味道的白酒日益青睞，但就在這些產(chǎn)業(yè)新生力量異軍突起時(shí)，制約行業(yè)發(fā)展的問(wèn)題和瓶頸也日漸明顯，省外市場(chǎng)依然幾乎難覓云酒身影，更別提在全國(guó)有影響力的強(qiáng)勢(shì)品牌。

產(chǎn)業(yè)藍(lán)圖已經(jīng)繪就，崛起之路又該如何走下去？

中高端酒成短板

發(fā)展云酒產(chǎn)業(yè)，中高端市場(chǎng)的缺失無(wú)疑成了不得不重視的短板之一。

統(tǒng)計(jì)顯示，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)白酒一線品牌如茅臺(tái)、五糧液、郎酒等紛紛進(jìn)入云南市場(chǎng)，并占據(jù)了云南95％以上的高檔白酒消費(fèi)市場(chǎng)，這些酒多為醬香型和濃香型白酒，而云南地產(chǎn)白酒85%以上的都是小曲清香型白酒，獲得卻是云南80%以上的低端消費(fèi)市場(chǎng)，本地酒在競(jìng)爭(zhēng)上明顯不對(duì)等。

目前，云南白酒產(chǎn)品多屬于8元~15元/瓶的低檔產(chǎn)品，占到了云南市場(chǎng)的80%以上，只有不到20%的產(chǎn)品屬于中、高檔酒。“低端云酒占據(jù)了云南80%的市場(chǎng)，獲得利潤(rùn)只有20%。二八定律非常嚴(yán)重。”瀾滄江酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)劉光漢認(rèn)為，云南酒產(chǎn)業(yè)附加值與川黔高端白酒相比，簡(jiǎn)直九牛一毛。

“在云南，由于白酒入行的門檻低，白酒業(yè)‘多、散、亂、差’的現(xiàn)狀十分突出。”云南酒類技術(shù)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)普必恩對(duì)云南白酒有著比尋常百姓更深的感觸。在他眼中，要做出云南的名酒，要做出中國(guó)的名酒，從傳統(tǒng)中汲取營(yíng)養(yǎng)是很必要的，廣采博學(xué)也不可缺少，只有踏踏實(shí)實(shí)釀酒，釀出有自己個(gè)性魅力的酒來(lái)，才能被更多的人接受。

“云南沒(méi)有自己的名牌產(chǎn)品，產(chǎn)品檔次普遍低，生產(chǎn)規(guī)模小，低價(jià)位的大眾消費(fèi)產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，省外的茅臺(tái)、五糧液、水井坊等高檔次、高價(jià)位、高附加值酒類產(chǎn)品以1/5的市場(chǎng)份額在我省獲取了省內(nèi)白酒行業(yè)同等的利潤(rùn)和稅金，這是一個(gè)應(yīng)該讓云南釀酒界認(rèn)真思考的問(wèn)題。”普必恩說(shuō)。

探索年份原漿酒

雖然面臨重重挑戰(zhàn)，但云酒發(fā)展也迎來(lái)了前所未有的機(jī)遇。

面對(duì)云酒行業(yè)不溫不火的局面，去年12月，云南省政府出臺(tái)《關(guān)于以名牌建設(shè)帶動(dòng)云南酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，同時(shí)下發(fā)的《云南省“十二五”酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃》為全省酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向和目標(biāo)。到2015年，全省規(guī)模以上釀酒工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入翻兩番以上，達(dá)到200億元。屆時(shí)將打造年銷售收入20億元以上企業(yè)集團(tuán)1戶，10億元以上企業(yè)6戶，5億元以上企業(yè)4戶，1億元以上企業(yè)10戶，培育兩個(gè)以上中國(guó)名牌和中國(guó)馳名商標(biāo)，10個(gè)以上云南省著名商標(biāo)。

年份原漿酒就是云酒人積極探索，尋求產(chǎn)業(yè)彎道超車而邁出的一大步。

“這兩款原漿酒將是玉林泉未來(lái)5年的戰(zhàn)略核心品牌，它的推出是玉林泉基于市場(chǎng)需求和企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的一個(gè)重要考量。”目前，玉林泉的原漿酒儲(chǔ)備已經(jīng)有幾千噸。而劉光漢也看到了其中的機(jī)會(huì)，瀾滄江酒業(yè)年生產(chǎn)原酒5000多噸，目前貯存了2000多噸的原酒。“通過(guò)20年的時(shí)間沉淀，現(xiàn)在這里的酒年份最長(zhǎng)有18年，貯存的原漿酒總價(jià)值5億多元。”而另?yè)?jù)了解，目前云南酒企除了玉林泉、瀾滄江外，蘭益松等多家廠商也紛紛推出了自己企業(yè)主打的年份酒品牌，試圖同外省名酒企業(yè)在這塊新陣地上一決高下。

更讓人欣喜的是，云酒在注重品質(zhì)的同時(shí)，還在釀酒技術(shù)上尋求突破，并已交出了一份驕人的成績(jī)單。

作為云酒代表之一的“小曲香型”被中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)確立為中國(guó)第12種白酒香型，玉林泉酒被授予“中國(guó)白酒小曲香型代表”的殊榮，成為與茅臺(tái)等名酒并肩的“國(guó)字號(hào)”品牌。此外，玉林泉酒業(yè)首創(chuàng)云南白酒低度化先河，在全國(guó)范圍內(nèi)首家徹底解決了低度白酒水解的技術(shù)難題，先后開發(fā)了低度白酒系列，其中12度超低度白酒經(jīng)專家鑒評(píng)為：“全國(guó)首創(chuàng)、中國(guó)唯一”。

而瀾滄江酒業(yè)也創(chuàng)新性地開創(chuàng)了醬清香型白酒。“醬清香型白酒是我們最近研制的，是把醬香型白酒獨(dú)特工藝和云南獨(dú)有小曲清香型白酒的土壇發(fā)酵工藝有機(jī)融合的創(chuàng)新產(chǎn)品。”劉光漢說(shuō)，“醬清香型白酒是一個(gè)集名酒之優(yōu)，筑一家之長(zhǎng)的創(chuàng)新產(chǎn)物，是今后云南白酒產(chǎn)業(yè)走出云南的重要產(chǎn)品。”

酒香也怕巷子深

俗話說(shuō)，酒香不怕巷子深，但隨著社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展，越來(lái)越多的云酒人開始意識(shí)到，好產(chǎn)業(yè)還需要好品牌、好包裝。“云南有很多好酒，之所以沒(méi)有比較響亮的品牌是因?yàn)槲覀兊男麄髁Χ冗€不夠。”云南蘭益釀造有限公司總經(jīng)理?xiàng)钸h(yuǎn)表示，由于營(yíng)銷力度不夠，所以很多好的企業(yè)無(wú)法大放溢彩。

“云南白酒產(chǎn)業(yè)要起來(lái)，就必須打破低端惡性競(jìng)爭(zhēng)的格局，轉(zhuǎn)變觀念，完成產(chǎn)業(yè)升級(jí)，向中高端市場(chǎng)和品牌化發(fā)展。”事實(shí)上，隨著省外名酒加快入滇布局，云酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)一步加劇，給云酒品牌的發(fā)展敲響了警鐘。現(xiàn)在，劉光漢也坐不住了，在保證酒質(zhì)量的同時(shí)，瀾滄江積極向省外市場(chǎng)布局，“我們打算集中資金在央視或者其他媒體上打廣告，增加知名度。”為此，瀾滄江也積極推出自己的中高端品牌酒，最貴的一款“云醬酒”市場(chǎng)售價(jià)超過(guò)了1400元。與瀾滄江有同類舉動(dòng)的還有玉林泉、蘭益松等。玉林泉推出了每瓶售價(jià)400多元的高端酒“大經(jīng)典”，同時(shí)51度6年、9年原漿酒定價(jià)也在200元左右，力圖通過(guò)提升中高端白酒市場(chǎng)的占有率，而獲得市場(chǎng)對(duì)其品牌的認(rèn)可。蘭益松更是請(qǐng)著名演員吳京為代言人，大打明星牌，這些都是為品牌的影響力注入一些新的活力。

“云南白酒創(chuàng)造了數(shù)以百計(jì)的白酒品種，卻難以形成叫得響的拳頭品牌。”普必恩說(shuō)，當(dāng)云南剛剛意識(shí)到應(yīng)該打造自身品牌的時(shí)候，全國(guó)范圍內(nèi)白酒行業(yè)的洗牌已經(jīng)開始，全國(guó)性的強(qiáng)勢(shì)品牌紛紛殺入云南，這令云南白酒企業(yè)品牌塑造之路更加艱辛和漫長(zhǎng)。

“但無(wú)論道路怎么曲折，云南白酒行業(yè)品牌營(yíng)銷是必由之路，只有通過(guò)行業(yè)的品牌化競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)不斷洗牌，優(yōu)勝劣汰，云南白酒行業(yè)才能真正強(qiáng)大”。（陸曉輝）

來(lái)源：春城晚報(bào) 編輯：寧波