圖為工人在洗蛋生產(chǎn)線上操作。(陳建 攝)

未經(jīng)清洗的蛋殼表面往往有大腸桿菌、沙門氏菌等病原微生物。“臟蛋”直接放進(jìn)冰箱，等于在自家食物旁安置了一個重大疾病污染源。北京二商健力食品科技有限公司的自動化生產(chǎn)線可對雞蛋進(jìn)行清洗、消毒、再涂保護(hù)膜進(jìn)行保鮮處理。

食品生產(chǎn)不能一門心思圖便宜；安全的食品不是檢測出來的，是生產(chǎn)出來的，整個生產(chǎn)流程各個環(huán)節(jié)管控，都要花錢；就連王致和腐乳、六必居醬菜都有個“時尚”問題：應(yīng)低鹽、新鮮，順應(yīng)時代潮流；別小看一枚雞蛋，蛋黃、蛋清不必說，蛋殼能補(bǔ)鈣、蛋殼內(nèi)膜能美容，樣樣都靠科技……說起社會關(guān)注的食品安全與質(zhì)量問題，北京食品產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)者和“老大”——二商集團(tuán)的多位老總個個有一肚子話說。

5月23日，記者走訪北京二商健力食品科技有限公司，看國企怎樣保證百姓吃得放心、健康，如何用科技創(chuàng)新提高企業(yè)效益。

趙偉一說起雞蛋就笑瞇瞇的，如數(shù)家珍。他是北京二商健力食品科技有限公司總經(jīng)理。這家企業(yè)的前身是大名鼎鼎的北京市禽蛋公司。

趙偉說：“蛋都是臟的，應(yīng)該清洗”。

因為母雞的生理結(jié)構(gòu)，排糞和產(chǎn)蛋是一個通道。母雞的泄殖腔內(nèi)往往有大腸桿菌、沙門氏菌等，蛋通過這個通道產(chǎn)出來后，蛋殼表面會有病原微生物。有些國家立法規(guī)定，嚴(yán)禁未經(jīng)處理的“臟蛋”上市，只有清洗后的“保潔蛋”才能銷售。國內(nèi)消費者因為覺得蛋洗過之后容易變質(zhì)，習(xí)慣把買回未曾清洗的“臟蛋”直接放進(jìn)冰箱，這等于在自家食物旁安置了一個重大疾病污染源。