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念念不忘驢、馬、牛
曾經(jīng)光顧過(guò)百祥美味村的食客最是念念不忘的是美味村里的驢、馬、牛。
百祥美味村“村長(zhǎng)”何伯祥說(shuō)，驢肉具有補(bǔ)血、益氣補(bǔ)虛等保健功能，因此食驢肉之風(fēng)在廣東極盛行，百祥美味村早年就開(kāi)始推出驢、馬、牛等火鍋進(jìn)補(bǔ)飲食，在夏季休業(yè)期間，何老板還組織廚師研究如何調(diào)整創(chuàng)新口味。
何老板說(shuō)：“我們將驢、馬、牛等食材，切成肉片，加上獨(dú)特的湯底，供客人打火鍋之用。吃火鍋的材料必須新鮮，我們餐廳的驢、馬、牛肉都是當(dāng)天即宰的；夏天，肉質(zhì)容易變壞，即使用冷凍的辦法，也很容易喪失新鮮特性，再說(shuō)這些肉類(lèi)也都是適合冬季進(jìn)補(bǔ)的，夏天并不適合不賣(mài)驢、馬之類(lèi)的飲食，而驢、馬、牛火鍋可是百祥美味村的一個(gè)招牌。”
正因?yàn)榇耍卫习迩樵赴装椎亟幌募镜牟蛷d租金，也不在夏天做生意，他認(rèn)為這也是餐廳的特色之一吧。他說(shuō)“沒(méi)有特色的，我們不做。”
