裝修重開(kāi)還是另謀出路還未確定 近年因經(jīng)營(yíng)不善多次傳出關(guān)門(mén)

上周末，位于廣州東川路與東華路交界、有著111年歷史的云香酒樓關(guān)門(mén)謝客。微博號(hào)“廣州市越秀區(qū)東山云香酒樓”在周六中午發(fā)布這則消息，通告“歇業(yè)”。

其實(shí)，早在兩年前，云香酒樓就已因虧損問(wèn)題向員工張貼過(guò)歇業(yè)告示——從“西有蓮香，東有云香”的輝煌期走到現(xiàn)在，有老員工認(rèn)為，這是一段典型的“老字號(hào)式惡性循環(huán)”的結(jié)果。

“今年三月六日歇業(yè)，又消失一間百年老字號(hào)。”3月7日11時(shí)12分，未加V認(rèn)證的微博號(hào)“廣州市越秀區(qū)東山云香酒樓”發(fā)布了這則消息，算是跟街坊們暫時(shí)道別了。

昨天下午，原本是東山一帶老街坊的下午茶時(shí)間，可平日燈火通明的云香酒樓卻是黑燈瞎火，鐵閘門(mén)緊鎖。停業(yè)，卻不見(jiàn)任何文字告示，只能看見(jiàn)二樓的昏暗角落坐著一桌員工，百無(wú)聊賴(lài)地圍聚聊天。一名自稱(chēng)酒樓員工的男子說(shuō)，做完上周五的早茶，云香酒樓便趕在周末到來(lái)前關(guān)門(mén)謝客，后會(huì)未有期。

“經(jīng)營(yíng)不善的問(wèn)題人盡皆知。”這位老員工表示，酒樓管理方此前曾召開(kāi)股東大會(huì)。據(jù)悉，擺在經(jīng)營(yíng)方面前的出路大致有兩條——裝修升級(jí)后重開(kāi)，又或者將老字號(hào)舍棄，另謀出路。然而現(xiàn)階段還未有定論。

“這是餐飲業(yè)的大環(huán)境，我們也無(wú)能為力。”早在兩年前，云香酒樓便因連續(xù)出現(xiàn)虧損問(wèn)題，一度下發(fā)遣散結(jié)業(yè)的內(nèi)部通知，時(shí)任董事長(zhǎng)的黃顯恩曾向本報(bào)記者如此坦言。

據(jù)廣州市老字號(hào)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，云香酒樓在當(dāng)年面臨漲租，后經(jīng)協(xié)會(huì)與越秀區(qū)有關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)，租金問(wèn)題得以解決，得以繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

自從1998年實(shí)行國(guó)企改制后，云香酒樓轉(zhuǎn)為股份制形式，自負(fù)盈虧，讓長(zhǎng)年習(xí)慣國(guó)有經(jīng)營(yíng)的他們直面市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。在黃顯恩眼中，失去拓展客源的活力，靠做老街坊生意，導(dǎo)致連年虧損，這種老式酒樓的頹勢(shì)是普遍現(xiàn)象，并非云香酒樓所獨(dú)有。

有老員工告訴記者，作為百年老字號(hào)，云香酒樓有可能循同行的舊路，在關(guān)門(mén)后得到新的投資，“不排除在整修后重現(xiàn)輝煌”。酒樓關(guān)門(mén)前的具體經(jīng)營(yíng)狀況以及未來(lái)的出路，仍有待相關(guān)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)一步確認(rèn)。