昨天（8月18日），15個(gè)省市區(qū)的185家老字號(hào)企業(yè)，齊聚中國(guó)中華老字號(hào)博覽會(huì)，“中華老字號(hào)”和非遺企業(yè)占了9成。北京共有58家老字號(hào)企業(yè)參展，是參展企業(yè)最多的城市。老字號(hào)表演看家絕活，展示自家精品，市民既飽口福又飽眼福。
“這是做什么？”“捏面人吧？”“我看像蒸糕。”西安老字號(hào)德發(fā)長(zhǎng)的非遺傳人馬順莉揉著一塊白色的小面球，在上面搓出一個(gè)長(zhǎng)條。圍觀的市民有的看得入了神兒，有的邊看邊議論。
“馬上就能看出來(lái)了。”馬順莉捏了兩片不規(guī)則的三角形，用剪子沿著一條邊剪了十幾下，粘在捏好的面團(tuán)上。
“是天鵝！”觀眾里有人喊了一句。
“加上眼睛就做好了。”馬順莉用鑷子夾了兩粒芝麻粘上去，把“天鵝”放在手心里，舉起來(lái)給大家看。原來(lái)這只“天鵝”是餃子，餡就裝在天鵝“肚子”里。一旁盤(pán)子上展示的青蛙、核桃、小熊等造型各異的“面人”都是餃子。
“如果到西安玩，歡迎來(lái)吃餃子。”馬順莉說(shuō)，德發(fā)長(zhǎng)餃子館是有七十多年歷史的老字號(hào)，有100種形狀和味道的餃子。
聚德華天的護(hù)國(guó)寺小吃也引來(lái)不少人，展區(qū)擺的幾張餐桌全坐滿了，不少人只能站著吃。“這就是傳說(shuō)中的面茶呀！”一位南方口音的先生一手端碗，邊轉(zhuǎn)碗邊沿著碗邊喝，“大爺，這樣對(duì)嗎，我從網(wǎng)上看的。”旁邊的大爺一看樂(lè)了：“對(duì)，對(duì)，老北京就是這么喝。”
始于1608年的廣東“致美齋”醬菜，始于1692年的德州扒雞，創(chuàng)于1982年的南京桂花鴨……展會(huì)上既有幾百年歷史的“老名牌”，也有成立于新中國(guó)成立初期的“新生代”，吸引了眾多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。
來(lái)源:北京日?qǐng)?bào) 編輯:孫遲
