央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》節(jié)目前日曝光稱(chēng)，國(guó)內(nèi)烘培行業(yè)廣泛使用的氫化油（俗稱(chēng)“植物奶油”），可能增加心血管疾病發(fā)病率。有市民昨致電本報(bào)詢(xún)問(wèn)，武漢市場(chǎng)上蛋糕、甜點(diǎn)情況怎樣？
8日，記者走訪本地市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)不少“氫化油食品”的身影。超市里，很多袋裝甜點(diǎn)、蛋黃派、咖啡、餅干、奶茶、麥片等，標(biāo)注含氫化油成分，但提法不盡相同，諸如植脂末、氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化大豆油等。在漢陽(yáng)鐘家村一家蛋糕房，記者詢(xún)問(wèn)生日蛋糕用什么奶油，導(dǎo)購(gòu)員表示，是植物奶油和鮮奶按比例調(diào)配攪拌而成。
“歐美一些國(guó)家已限制使用植物奶油、氫化油，但國(guó)內(nèi)尚未這方面規(guī)定。”武漢烘培專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任胡軍介紹，氫化油是美國(guó)人的發(fā)明，將液體植物油脂氫化處理，使之成為固體或半固體，變?yōu)槿嗽熘参锬逃汀?guó)內(nèi)烘培市場(chǎng)最早使用的是動(dòng)物奶油，因太油膩，后被植物奶油取代。近年，武漢市一些品牌蛋糕店又逐步棄用植物奶油，換用牛奶中提煉的乳脂奶油。不過(guò)因植物奶油香味口感好，價(jià)格低廉，很多小蛋糕店仍在使用。
武漢工業(yè)學(xué)院油脂專(zhuān)家張世宏表示，氫化油在國(guó)內(nèi)是允許用于食品工業(yè)的，適量攝入對(duì)人體影響不大。但如果長(zhǎng)期大量攝入，不利于身體健康。
胡軍建議，在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)一定要注意配料，標(biāo)注含有氫化油、植脂末、植物奶油等的食品，最好不要過(guò)多食用。
來(lái)源：武漢晚報(bào) 編輯：馮媛
